Пирог с черемшой

Тесто:
130 г холодного сливочного масла
250 г муки
щепотка соли
2-3 ст. л. ледяной воды

Заливка:
150 мл майонеза
200 мл сливок или сметаны (жирность любая)
5 яиц
5 ст. л. муки
немного цедры лимона

Начинка:
четверть головки молодой капусты
2 пучка черемши
2 пучка зеленого лука
пучок укропа
смесь перцев
соль по вкусу
5-6 шампиньонов
маленькая морковь
головка лука.

Разъемная форма диаметром 25 см.

Нагреваем духовку до 170 градусов. Песочное тесто делается очень быстро и легко.

Просеиваем в миску муку с солью, добавляем порезанное кубиками холодное масло.

Лопаткой или миксером хорошо перемешиваем в крошку, затем добавляем воду.

Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник охлаждаться на 30 минут.

Для начинки мелко режем лук, морковь натираем на терке. Шампиньоны крупно нарезаем. Обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь, а затем грибы. Сразу солим и перчим по вкусу.

Мелко шинкуем капусту, зеленый лук и укроп. Нарезаем черемшу, зелень. Все перемешиваем.

Для заливки перемешиваем все ингредиенты. Я добавляю немного цедры лимона.

Раскатываем тонко тесто и формируем бортики, делаем проколы вилкой.

Собираем наш пирог. Выкладываем грибы, овощную начинку, добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем майонезно-яичной смесью. Запекаем в духовку при 170 градусах на 35-40 минут. Весенний пирог готов! Приятного аппетита!