Пирог лимонный "Лакомка"

Тесто:
молоко - 3/4 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г.,
соль на кончике ножа,
яйца - 1 шт.,
дрожи свежие - 50 г. (или сухие - 11 г.),
мука - 3 стакана,
яйцо для смазки - 1 шт.,
сахарный песок - 5 ст. ложек.
Начинка:
лимон - 2 шт.,
сахарный песок - 5 ст. ложек.

Масло или маргарин слегка растопить. Добавить теплого молока, перемешать, всыпать сахар, еще раз перемешать, добавить яйцо, массу вымесить. Муку соединить с дрожжами, если они сухие. Свежие дрожжи надо перетереть с сахаром и затем ввести в общую массу. Замесить тесто не слишком крутым, если оно будет липнуть к рукам, надо подсыпать еще немного муки. Оставить тесто на столе на 30 мин, накрыв его салфеткой или пищевой пленкой. Подошедшее тесто разделить на две равные части: одну из них раскатать на весь противень, края смазать яйцом. На первый пласт высыпать сахар и выложить натертый на крупной терке лимон. Вторым пластом накрыть начинку, наколоть весь пирог вилкой. Верх пирога смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке в течение 25 -30 мин при температуре 180 градусов. Готовый пирог нарезать на ромбики, уложить на большое блюдо.