ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ

Тесто:
Мука - 1,5 стакана
Желток - 1 шт
Сахар - 3 ч. л
Размягченное сливочное масло -140 г
Вода - 2 ст. л.
________________________
Начинка:
Апельсины (небольшие) - 4 штуки
Цедра лимона - 2 ч. л.
Сахар -1 стакан
Крахмал - 1,5 стакана
Вода - 1 1/4 стакана
Желток - 3 шт
Масло сливочное - 60 г
_____________________
Меренга:
Белок - 4 шт
Сахар- 1/2 стакана
----------------------------
В общем понадобится 4 яйца
Круглая (у меня разъёмная) форма

Делаем тесто: смешать просеянную муку с сахаром, добавить сливочное масло и растереть в крошку.

Затем в крошку вмешать желток с водой и замесить руками тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Тем временем готовим начинку! Из апельсинов выжать сок, можно через соковыжималку, а я сначала взбила погружным блендером мякоть апельсинов, а потом протёрла через сито.Вот так.

В итоге должен получиться сок с небольшим кол-вом мякоти , если мякоти слишком много , то можно протереть через сито.

Переходим непосредственно к начинке: смешать в небольшой кастрюльке получившийся сок, цедру лимона, крахмал, сахар и воду. Довести до кипения на небольшом огне, всё время помешивая.

Вот такой вот крем получается! В него аккуратно вмешать масло. Желтки разболтать в чашке вилкой и ввести в крем.

Достать из холодильника тесто и распределить его по форме.

...

Часто проколем его вилкой, накроем пергаментом и сверху поместим груз - в моём случае это горох, также подойдёт сухая фасоль.

Выпекать,в разогретой до 180 градусов,духовке 10-15 минут

Крепко взбить белки, постепенно добавляя сахар.

На готовый корж выложить начинку.Сверху лёгкими движениями ложки распределить меренгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 4-8 минут, до зарумянивания меренги, мне хватило 5 минут.Меренгу можно совсем слегка зарумянить, вообщем кто как любит.

А теперь можно собрать близких и пить чай! Готовьте Дома! Приятного аппетита!!!