Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой

Мне часто nbsp;задают вопрос - где купить тесто фило и что это такое?

Тесто фило - это почти невесомое тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Слои перед запеканием промазываются маслом.
Технология приготовления тесто фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины листа, отсюда и произошло название этого теста. 'Фило' в переводе с греческого означает 'лист'.
Тесто пресное, вытяжное и очень тонкое. Широко используется не только в греческой кухне, но и в кухне многих народов мира: турецкой, албанской, венгерской и так далее.
Это тесто не часто встречается в продаже во многих регионах России и не только, поэтому я решила поделиться одним из рецептов его приготовления в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Легко и быстро можно приготовить пирог с любой начинкой, если это тесто имеется в продаже, ну, а если его нет и очень хочется, то Вам сюда))
А еще гораздо приятнее когда ты готовишь пирог своими руками от А до Я nbsp;и без использования полуфабрикатов.
Сегодня я приготовила пирог очень похожий на греческую пахлаву. Начинка не совсем классическая, а также имеются отклонения от рецепта настоящей греческой пахлавы, поэтому я и назвала свой пирог 'ПОЧТИ ПАХЛАВА'

В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм.

Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать.

Начинаем приготовление теста. Муку просеиваем в большую миску.

Сделав углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль и начинаем замес теста.

В процессе замеса добавляем оливковое масло.

Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое.

Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут.

Приступаем к работе с готовым тестом.

Делим тесто на 3 части Из каждой части начинаем раскатывать пласт. Для начало можно использовать толстую скалку, потом заменить ее на тонкую.

Постоянно посыпаем мукой рабочую поверхность и тесто.

Раскатываем и при этом немного растягиваем пласт.

Раскатав тонкий пласт, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками вытягивая тесто в стороны.

Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния.

Сметаем кисточкой излишки муки.

Еще раз раскатываем, смотрим чтобы не было морщин.

Разрезаем пласт (ЛИСТ) на 2 равные части.

Дно прямоугольной формы застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом (не обязательно).

На дно формы выкладываем первый лист.

Лист смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем вторым листом, снова смазываем его маслом.

Распределяем равномерным слоем начинку.

Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом.

Вновь распределяем начинку.

Накрываем четвертым листом. Лист смазываем маслом.

Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком.

Разрезаем на ромбы (квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог выпекается, приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут. Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.

Греческие сладости типа этой очень обильно пропитаны сахарным сиропом, что не свойственно десертам других народов, поэтому Вы можете кол-во сахара в сиропе уменьшить и исключить наличие меда. *Остатки муки на рабочем столе, можно просеять и высыпать в бумажный пакет, пригодиться для другой выпечки. *Если форма небольшого размера, то тесто останется, Вы его можете завернуть в мембрану и оставить в морозилке для другой выпечки. *В качестве ароматизатора для сиропа можно использовать ваниль, корицу. ( я не использовала)