Пирог из кабачков с мятой

Настоящий зимний laquo;бестселлерraquo; у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра mdash; кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью пожевать.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Кабачки нарезать кружками толщиной 5 мм.

Зеленый лук и мяту измельчить.

Чеснок почистить и мелко нарубить.

Сыр натереть на терке.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок, лук, мяту, орегано и, помешивая, прогревать около минуты.

Добавить кабачки, влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15−20 минут.

Творог протереть через сито.

Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.

Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.

Большую разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром.

Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 35−40 минут.