Песочный пирог со сметанной карамелью

В этом рецепте я предлагаю вам очень интересный, и вкусный естественно, вариант карамели на сметане. Она с кислинкой и ароматная за счет меда. Получается достаточно много, хватит на 2 пирога, но я не советую делать меньше, ведь такую карамель (а она достаточно жидкая) можно использовать и в выпечке, полить ею утренние блинчики, намазать на тост в конце концов! А пирог с ней у меня прямо напросился, получилось очень по-домашнему уютно и тепло, то что надо в холодный осенний день!

В большой миске просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить сахар и измельченные орехи.

Холодное масло нарезать на кубики и добавить в сухую смесь, растереть все руками в крошку.

Добавить желтки и еще раз растереть.

Дно квадратной формы или противня смазать сливочным маслом, выложить в нее 3/4 теста, утрамбовать руками.

Распределить по тесту карамель ровным слоем, напоминаю, что не вся карамель идет в пирог, примерно третья часть.

Оставшееся тесто смешать с хлопьями и растереть руками.

Посыпать пирог крошкой.

Выпекать примерно 30 минут при 190 гр, горячим сразу нарезать на квадраты.

КАРАМЕЛЬ: 1) Все ингредиенты смешать в ковшике с толстым дном, довести до кипения. 2) Уваривать при слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой около 25 минут. 3) Карамель изменит цвет на более золотистый и загустеет. 4) Остудить, перелить в баночку и можно употреблять!