Песочное тесто на крутых желтках

На днях готовилаnbsp; яблочный пирог ndash; laquo;перевертышraquo; с карамелью.nbsp; Песочное тесто для этого пирога необычное, вместо сырого яйца (или сырых желтков) в него добавленыnbsp; желтки nbsp;яиц, сваренных вкрутую и протертых через сито.nbsp; После выпечки запеченное тестоnbsp; выглядит несколько ярче, золотистее, чемnbsp; с добавлением сырого яйца, структура nbsp;чуть более зернистая.


nbsp;

Приготовить все необходимое. Сварить яйца вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки не понадобятся.

Масло подержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. К муке добавить кусочки сливочного масла, песок, остывшие желтки, протертые через сито. Добавить соль, ванилин (вместо ванилина можно добавить лимонную цедру).

Скатать тесто в шар. Убрать в прохладное место на 1 час.

Тесто раскатать скалкой таким образом, как вам требуется для выпечки.

Это мой яблочный 'перевертыш' с карамелью. Успехов в приготовлении вкусной выпечки!