Перемячи

Перемячи делают с мясом, с картофелем, с творогом из пресного или дрожжевого теста. Обжариваются они в полуфритюре или выпекаются в духовке. На стол перемячи подаются с катыком, бульоном или айраном.

Для теста:
мука примерно 300- 400 г,
молоко 1 стакан,
масло сливочное,
1 яйцо,
дрожжи 1 столовая ложка,
сахар 1 столовая ложка,
соль.
Для фарша:
говядина или баранина примерно 400 г,
лук 3-4 головки,
перец черный молоты по вкусу,
соль.

Замешиваем тесто. В теплом молоке растворяем сахар, дрожжи, соль.

Добавляем в молоко растопленное сливочное масло и яйцо.

Все тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

Добавляем в эту смесь муку.

Замешиваем тесто. В процессе брожения тесто нужно обмять 2-3 раза и дать ему снова подойти.

Приготовление фарша. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком.

В мясо добавляем соль и перец.

Фарш очень хорошо перемешиваем. Если фарш получился густой можно в него добавить холодный бульон воду или молоко и снова перемешиваем.

Готовое тесто делим на кружочки примерно по 50г. и раскатываем.

На раскатанное тесто кладем фарш примерно по 35 г. и приминают.

После небольшой расстойки перемячи обжариваем сначала отверстием вниз.

Переворачиваем перемячи и вливаем кипящее масло.

Вот и все. Перемячи готовы, подают их горячими. Приятного аппетита!