Печенье с шоколадом и черносливом в сиропе

Такой чернослив долго хранится в холодильнике, вместо виски можно залить его коньяком или ромом mdash; они дадут ванильный аромат. Если не нашли мусковадо, соедините обычный сахар с гречишным медом либо солодом, а для придания более темного цвета добавьте в тесто корицу или порошок какао. Печенье можно сделать более правильной формы mdash; смажьте руки маслом и скатайте аккуратные шарики.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Чернослив выложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды и поместить на огонь.

Всыпать 100 г тростникового сахара, перемешать, влить 50 мл виски, довести до кипения и варить 2–3 минуты.

Влить оставшийся алкоголь и прогревать еще несколько минут, затем снять с огня и остудить.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Приготовить тесто: к 100 г предварительно размягченного сливочного масла добавить мусковадо и 30 г тростникового сахара, все растереть, а затем взбить миксером.

Ввести яйцо и еще немного взбить.

Всыпать немного муки с разрыхлителем, влить 1 ст. ложку сиропа, в котором варился чернослив, добавить еще муки и вымешать все венчиком.

Шоколад поломать на небольшие кусочки и добавить в тесто.

Ввести оставшуюся муку и еще раз все перемешать.

Вынуть из сиропа 7–8 черносливин, нарезать кусочками и вмешать в тесто, остальной чернослив переложить вместе с сиропом в банку и убрать в холодильник.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и ложкой выложить тесто в виде небольших лепешек на расстоянии 2 см друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.