Паркин

Parkin или Perkin (последнееnbsp;произношение характерно для Мидлендса) ndash; мягкий кексnbsp;родом из северной Англии.Название произошло от уменьшительно-ласкательного Петр (Peter).nbsp;В русской интерпретации назывался бы, думаю, Петрушка!nbsp;
По традиции Паркин едят в Ночь Костра (Bonfire Night)nbsp;5 ноября (в наши временаnbsp;также употребляют и в другое время года). Ночь костра - исторический для Великобританииnbsp;день (получился окюморон: ночь-день), другие названия Ночь Гая Фокса, День феерверков. История такова: Гай Фокс, член Порохового заговора в 1605 году, nbsp;планировавшийnbsp;покушение на короля Джеймса I, был nbsp;разоблачён и пойман. Покушение на протестанского короля группой английских католиков не состоялось. С тех пор в Великобритании в Ночь Гая Фокса жгут костры, сжигая на них чучело заговорщика.nbsp;
'Туманный осенний вечер, запах костра, феерверки' - такие ассоциации вызывает Паркин у многих британцев. Кроме Паркина на Ночь костра едят карамель под названиемnbsp;Bonfire toffee. Рецепт простой, но не решусь его повторить (в составе: меласса, кукурузный сироп, винный камень, коричневый сахар и вода).
Йоркширский паркин пекут из муки, овсянки, чёрной патоки, жира (раньше это было сало, сейчас сливочное масло или маргарин), имбиря и бренди. Особенностью паркина является то, что его не употребляют свежеиспечённым, обычно хранят неделю-две в закрытой жестяной коробке. При подаче нарезают на квадраты.
nbsp;По вкусу Паркин напоминает мягкую коврижку. Очень вкусный кекс!

nbsp;

Муку просеять, добавить соль и соду.