Ореховые Безе

- 115 г молотого миндаля/фундука
- 280 г сахарной пудры
- 130 г яичных белков, состаренных
- лимонный сок

Бланшированные орехи стоит хорошо подсушить в духовке

Смолоть орехи в муку с помощью фудпроцессора/ блендера/ кофемолки, опять немного подсушить

Смешать с 200 г пудры, просеять несколько раз

Взбить белки с 2-3 каплями лимонного сока и оставшейся сахарной пудрой

В несколько приемов добавить орехи, аккуратно размешать

Отсадить пирожные на пергамент, оставить минут на 30, чтобы подсохли, разогреть духовку на 160'С, выпекать около 20-25 минут