Морковный пирог с грецкими орехами и изюмом

Я испробовала много вариантов выпечки морковного пирога и наконец-то нашла для себя самый вкусный! В оригинале используется мука из грецких орехов, но я пекла и сминдальной мукой. Какой выходит вкуснее даже затрудняюсь сказать ))nbsp;nbsp;Очень хочу поделиться с вами этим рецептиком, особенно в осенний период, когда морковочка самая сочная!

Мука 150 г
Сахар 170 г
Масло растительное 170 мл
Яйца 3 шт
Морковь 250 г (вес уже очищенной моркови)
Изюм 100 г
Грецкий орех 100 г
Коньяк 2 ст л
Разрыхлитель 1 ч л
Корица 1 ч л

Глазурь
Мягкий сливочный сыр 250 г
Сахарная пудра 100-150 г

Морковь очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне.

Орехи подсушить и измельчить в муку. Я использовала уже готовую.

Изюм залить коньяком.

Яйца взбить с сахаром до пышной пены.

Влить масло и немного взбить.

Добавить ореховую муку, изюм с коньяком и морковь. Перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем и корицей. Добавить в тесто.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом и выпекать при 180 С 50 минут.

Остудить на решетке.

Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой.

Остывший пирог разрезать на два коржа. Этот шаг можно пропустить и просто покрыть пирог глазурью сверху и по бокам.

Смазать коржи кремом и если хватит терпения, поставить на пару часиков охладиться. У нас терпения не хватило)))