Мои сочни из рассольного теста

Печенье из рассольного теста я пеку давно, а вот однажды подруга сказала, что она из этого теста делает сочни - я попробовала и этот рецептик у нас в семье так прижился. Вообще то настоящие сочни из песочного теста я не особо жаловала, а эти мне лично очень нравиться. В этом рецепте главное не сделать тесто слишком густым и не передержать их в духовке.

Для теста:
1 стакан рассола от консервированных огурцов
1 стакан растительного масла без запаха
1 стакан сахара
1 ч.л. соды пищевой
4-4,5 ст. муки (может меньше может больше надо смотреть по ощущениям)
Для начинки:
500г творога
сахара по вкусу
1 яичные белок
Для смазки:
1 яичный желток

Тщательно венчиком размешиваем жидкие компоненты для теста,

Добавляем соду и муку - замешиваем мягкое эластичное тесто (для этого муку всю сразу не сыпать, а всыпать постепенно).Получается мягкое, очень жирное, не требующее для разделки муки, тесто.

Перемешиваем творог с сахаром, с количеством в зависимости от желаемой сладости, можно добавить ванилин и один яичный белок.

Готовое тесто раскатываем толщиной 5мм, вырезаем кружочки желаемого размера (в зависимости от того какие по величине сочни Вам хочется), на одну половинку кладем по ложечке начинки.

Слепляем сочни не очень сильно, готовые укладываем на противень и смазываем их желтком.

Выпекаем сочни при не высокой температуре 160-170 градусов до светлой золотистой корочки.Даем остыть на решетке.