Миндально-творожные маффины со шнитт-луком

Можно взять бланшированный миндаль, но, на мой взгляд, у подсушенного миндаля в шелухе вкус более насыщенный. Вместо пшеничной муки подойдет ржаная или мука грубого помола. Если яйца у вас крупные, достаточно будет трех.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Сыр натереть на крупной терке.

Вяленые помидоры порезать крупными кусочками.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить измельченный миндаль, натертый сыр, нарезанные помидоры и творог, все перемешать.

Ввести в тесто яйца, влить оливковое масло и 1 ст. ложку воды, вымешать лопаткой.

Шнитт-лук мелко порубить (должны получиться 2‒3 ст. ложки), добавить в тесто и перемешать.

В формочки для маффинов поместить бумажные вкладыши и выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке 20‒25 минут.