Меренга "Клюква под снегом"

Это моя вариация на тему лимонной меренги. Очень нежный и вкусный пирог. Лимон я заменила на клюкву и десерт зазвучал по новому. Приятного аппетита!

Сливочное масло, сахар и желтки растираем до пышного состояния.

Добавляем муку, и разрыхлитель.

Замешиваем песочное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать на холод минимум на минут 40.

Клюкву промыть, обсушить и поместить в комбаин или блендер.

Добавляем сахар. И измельчаем клюкву с сахаром.

Добавляем крахмал и все хорошо перемешиваем.

Форму застилаем пекарской бумагой, и распределяем тесто равномерно, оставляем небольшие бортики (у меня форма диаметром где то 25 см).

Выпекаем тесто в духовке при 200°C минут 25. До золотистой корочки. Достаем и охлаждаем.

Выкладываем начинку на корж.

Белки перед началом взбивания лучше охладить. Затем взбиваем с добавлением лимонного сока. Добавляем сахар. Продолжаем взбивать. Белки должны быть гладкими, блестящими. Взбивать до состояния мягких пиков.

Выкладываем взбитые белки на клюквенную начинку. Делаем узоры спомощью ложки.

Выпекаем меренгу в духовке при 180°C минут 15-20. Выпекаем до красивой золотистой корочки. В конце можно включить гриль. Это добавит десерту яркости. Но осторожно, не сжечь. Это самый трудный этап. Надо все время следить за меренгой.

После выпечки меренгу надо хорошо охладить. И все можно угощать всех десертом. Я уверена, что такой пирог не останется без внимания! Приятного аппетита!