Маффины бисквитные с молочно-белым шоколадом
Маффины бисквитные с молочно-белым шоколадом
Для бисквита:
*4 яйца
*150г сахара
*200г муки в/с
*молоко
*2ч.л. разрыхлителя теста
*2пак. ванилина
*1ст.л. какао-порошка
*1д.л. кофе растворимого
*3ст.л. растительного масла
Для крема:
*1 белок яичный
*100-120г сахара
*3ст.л. воды
*1ч.л. кофе растворимого
*1ч.л. уксуса
Начинка:
*100г молочно-белого шоколада ( у меня "Свиточ")
Готовим бисквит. Белки взбиваем с сахаром в пену. Добавляем разрыхлитель, ванилин, растительное масло (без запаха) и взбиваем.
Затем взбиваем отдельно желтки и вводим их в белковую массу.
Постепенно вводим муку, тщательно взбиваем, добавляем немного молока (50-100мл), чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Делим тесто на две части.
Одна остаётся просто ванильной.
А во вторую добавляем какао и кофе. Если понадобится, добавляем ещё немного молока (оба теста должны быть одной консистенции).
Берём формочки для выпекания. Я использовала 'советские' металлические формы для кексов. Застилаем их пергаментными юбочками.
В каждую формочку наливаем по столовой ложке то шоколадного, то белого теста. Заполняем формочки на 2/3.
Шоколад разламываем на брусочки.
Во внутрь каждого бисквитика вдавливаем слегка по кусочку шоколада. Сверху заливаем ещё чуть-чуть теста.
Готовим крем! Сахар заливаем водой и ставим на огонь. Когда сахар растворится, добавляем кофе и уксус.
Белок взбиваем в устойчивую пену и тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп, при этом всё время взбиваем миксером. Если крем получился недостаточно густым, то добавьте немного сахарной пудры и взбейте.
Готовые, остывшие маффины украшаем кремом.
Можно пить чай/кофе вприкуску с маффинами)))) Приятного аппетита!
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
