Луковый пирог с козьим сыром и пармезаном

Вместо пармезана подойдет любой твердый сыр, главное, чтобы он был сухим, с интенсивным вкусом и ароматом. Если зеленый лук у вас с белыми луковками, можно резать в начинку все вместе.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Лук нарезать небольшими колечками и выложить в глубокую посуду.

Яйца разбить в посуду с луком, все посолить, поперчить и перемешать.

Козий сыр раскрошить руками, добавить к луку с яйцами и еще раз перемешать.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Форму выстелить бумагой для выпечки, поместить в нее один пласт теста, выложить луковую начинку, посыпать натертым пармезаном и накрыть вторым пластом теста. Защипнуть края и часто наколоть вилкой.

Молоко с желтком слегка взбить и смазать пирог.

Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.