Овсяное печенье с пеканом и клюквой

Пекан можно заменить грецкими орехами, фундуком или миндалем, а клюкву mdash; вяленой вишней или изюмом, но это уже будет другое печенье. Если яйца мелкие, возьмите два. У такого теста есть небольшой секрет mdash; оно становится еще лучше, если подержать его некоторое время на холоде. Можно выпекать тесто целым пластом и из еще теплого коржа вырезать различные фигурки.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Мусковадо развести 1 ст. ложкой теплой воды, перемешать.

Орехи пекан порубить ножом, так чтобы получились небольшие кусочки.

Геркулес перемешать с мукой, орехами, клюквой, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью.

Предварительно размягченное сливочное масло слегка взбить в блендере на низкой скорости насадкой-венчиком, добавить разведенный в воде мусковадо, коричневый сахар, яйцо и взбить все в однородную массу.

Взбитое с сахаром масло добавить к муке с овсянкой и руками вымешать тесто.

Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать и кондитерским кольцом вырезать кружки.

Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить кружки теста на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать печенье в разогретой духовке 12–15 минут.