Лимонный творожник с изюмом

Если готовитеnbsp;для взрослых, замочите изюм в роме или коньяке. Такой пирог можно испечь и из слоеного теста.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Изюм замочить в горячей воде, дать постоять, затем воду слить и промокнуть изюм бумажным полотенцем.

Творог растереть с предварительно размягченным сливочным маслом, добавить яйца и взбить все миксером на средней скорости.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

В творожную массу добавить весь сахар, цедру лимона, влить ванильный экстракт и лимонный сок и взбить миксером на невысокой скорости.

Всыпать изюм и все перемешать.

Небольшую форму для выпечки выстелить пищевой бумагой и уложить в нее пласт теста так, чтобы края немного свешивались.

Выложить начинку, разровнять ее, а затем свободные края теста завернуть на пирог, сделав небольшие складочки.

Выпекать пирог в разогретой духовке 35–40 минут.