Лимонные маффины с шоколадом

Это вариация апельсиновых маффинов простейших, выложенных мною ранее. Я не люблю очень сладкую выпечку, поэтому для тех кто любит, можно добавить сахар. Кто любит более влажный вариант теста, можно добавить больше сока лимона и больше масла. Вкус кисленький с привкусом шоколадной сладости и чуть горчит...

яйцо - 3 шт.
сахар - 150 г
мука - 150 г
масло сливочное - 50 г
разрыхлитель - 2 ч. ложки
лимонная цедра с 2-х лимонов
сок 1 лимона
сливки 33 % - 100 г
шоколад тёмный - 100 г /70% какао/

яичные белки отделить от желтков

отдельно взбить желтки со всем сахаром

взбить белки до крутой пены и соединить с желтками

аккуратно перемешать,добавить растопленное масло и взбить,

постепенно добавить муку

разрыхлитель,цедру лимона,сок лимонный,перемешать

формочки смазать маслом и выложить тесто на 1/4, в каждую формочку положить маленький кусочек шоколада,закрыть небольшой порцией теста

выпекать в духовке при 180 градусах,35-40 минут

на водяной бане растопить шоколад и сливки

охлаждённые маффины обмакнуть в шоколадно сливочную смесь,выложить на тарелку и дать подсохнуть.