Кростата с джемом и творожным сыром

Кростата ndash; это песочный пирог итальянской кухни с разнообразными начинками сладкими и несладкими. Этот пирог может быть открытым, а может и с решеткой из полосочек теста. Название пирога Кростата происходит от слова crosta, что означает laquo;корочкаraquo;.

Тесто:
85 г мягкого сливочного масла
10 г сахара
1 яйцо
1 желток + белок для смазки теста
3 ст.л сметаны сметаны
210 г пшеничной муки муки
70 г кукурузной муки
100 овсяной муки
2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли

Начинка
140-170 г творожного сыра
200 г джема
1 1/2 ч л крахмала

Растереть масло с сахаром.

Добавить яйцо, желток и сметану, взбить до однородной массы.

Смешать сухие ингредиенты.

Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером.

Тесто получается мягким, но держит форму.

Тесто разделить на 2 части (2/3 +1/3). Большую часть теста переложить в форму и распределить по дну формы.

Нанести тонким слоем творожный сыр.

Джем смешать с крахмалом,выложить на творожный сыр.

Из меньшей части сделать решетку для пирога или вырезать формочкой фигурки.Смазать белком.

Выпекать 30-35 минут, до зарумянивания.