Кофейный мраморный кекс с рикоттой и ромом

Я очень люблю выпечку и десерты с добавлением кофе. Рецепт Дэна Лепарда я вычитала в "The Guardian" несколько лет назад, и с тех пор это, пожалуй, любимый кофейный кекс нашей семьи. Тающее, нежное творожное тесто, аромат кофе и рома (коньяка, виски, вина и т.д.) делают кекс невероятно вкусным и быстрозаканчивающимся!)))

120 г размягченного сливочного масла
200 г сахара
200 г муки
150 г рикотты или не сухого творога
2 больших яйца
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
2 ст.л. очень мелко молотого кофе
30 мл (ок. 5 ст.л.) тёмного рома (или граппы, коньяка, виски, кирша, Марсала)
Дополнительно:
100 мл 33-38% сливок
50 г тёмного шоколада
20 г белого шоколада или глазури

Молотый кофе залить тремя ст.л. алкоголя и оставить на час. Масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить рикотту (можно заменить на домашний творог из кефира), затем вмешать яйца по одному. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Соединить сухие и жидкие ингредиенты.

Разделить тесто пополам. В одну часть теста добавить кофейную смесь, в светлое тесто добавить 2 ст.л. алкоголя. Форму для кексов (20 см) или разъёмную форму (22 см) выстелить пергаментом. Я застелила только дно, а стенки смазала маслом. Тесто выкладывать в середину формы по 1-2 ст.л., чередуя цвет. Когда всё тесто будет выложено, можно немного постучать дном формы об стол. Так тесто быстрее распределится по форме, а поверхность станет гладкой.

Выпекать кекс при 180*С около 50 минут. Готовый кекс 20-30 минут охлаждать в форме, а затем снять пергамент и переложить на решётку. Можно припудрить кекс сахарной пудрой, но красивее залить шоколадной глазурью. Для этого нужно разогреть сливки до кипения. В одной неполной ст.л. сливок растворить поломанный на кусочки белый шоколад, в оставшихся сливках- тёмный. Тёмной глазурью покрыть кекс, а белой нанести любой рисунок. Приятного чаепития!