Клубничный Творожник

Для песочной основы:
55 г грец. орехов
175 г печенья
85 г растопленного сливочного масла
Для творожной начинки:
125 г мягкого сливочного масла
200 г сах. песка
500 г Рикотты или Зернёного творога
4 яичных желтка
3 яичных белка
110 г миндаля, измельченного в блендере в мелкую крошку
55 г манки
цедра и сок 1 лимона
200 г свежей клубники, нарезанной кубиками
1 ст.ложка муки
200 г клубники для украшения
сах. пудра для украшения

Разогреть духовку до 190 С.

Для песочной основы измельчить в кух. комбайне грецкие орехи и печенье в мелкую крошку. Соединить их с растопленным слив. маслом, перемешать.

Разъёмную форму для выпечки, диаметром 23 см, смазать слив. маслом, а борта выстелить полоской из бумаги для выпечки.

Всю песочную крошку выложить в форму и утрамбовать рукой в плотный корж. Отправить форму в холодильник на 15 - 20 минут.

Для начинки взбить творог погружным блендером в однородную массу. Добавить к нему размягчённое слив. масло, немного взбить электрическим венчиком, затем, по-одному добавляя желтки, взбить до получения однородной массы.

После этого добавить измельчённый миндаль, манку и цедру и сок лимона. Ещё раз немного взбить.

Слегка обвалять в муке нарезанную кубиками клубнику и потом добавить её в творожную массу и перемешать. Отставить начинку в сторону на 10-15 минут.

В отдельной высокой ёмкости взбить белки электрическим венчиком в крепкую пену. Добавить 1 ст.ложку взбитых белков в творожную начинку, вмешать аккуратно, а затем добавить оставшиеся взбитые белки в начинку и аккуратно перемешать.

Выложить всю начинку в форму с коржем и отправить в разогретую духовку. Выпекать около 1 часа.

Полностью остудить и, перед подачей, украсить оставшейся нарезанной на половинки клубникой и присыпать сах. пудрой.