Хачапури 61

Для теста:
2 – 2,5 стакана муки
щепотка соли
1 стакан кефира или мацони
200 г сливочного масла
Для начинки:
500 г сыра сулугуни (можно использовать осетинский или адыгейский)
1 яичный белок
50 г сливочного масла
Кроме того: 1 желток для смазывания пирога