Кексы Red Velvet с сюрпризом

И снова я с кексами!
Теперь они все так же простые в приготовлении, немного экспериментальные и с сюрпризом внутри :)

По мотивам увиденного в фб видео про начинковые кексы (где традиционные американцы посоветовали laquo;возьмите смесь для красного кекса)nbsp;и торта Красный бархат в блоге Андрея Рудькова :)

А результат mdash; ммм, нежные, тающие во рту, шоколадные с кремом. Безумно вкусно!

Яйца с сахаром смешать до однородности.

Влить растительное масло и размешать.

Добавить йогурт — размешать.

Вмешать какао. Затем муку и разрыхлитель вмешать.

Тесто получается в меру густым.

Теперь вмешиваем красный пищевой краситель. Далее для формирования маффинов с сюрпризом принцип один: в форму кладем немного теста, потом начинку, потом снова немного теста, чтоб покрыло.

Для начинок я выбрала два с половиной варианта :) Первый — маршмаллоу.

Результат оказался неожиданным. Маршмаллоу растаяли и впитались в тесто, образовав карамелизированую верхушку.

Рикотту смешать с лимонным соком и сгущенкой до однородности.

Второй вариант — крем из рикотты.

Во второй с половиной вариант я к крему добавила еще пару капелек шоколадных.

Кексы вышли из духовки и показали язычки.

Можно сделать и капкейки, украсив тем же кремом верхушку.

Улыбающийся маффин желает вам прекрасного дня! :) И приятного аппетита!