Кексы на томатном соке

1 стакан томатного сока
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 яйцо
1 ст. л. разрыхлителя

Взбить яйцо с сахаром, добавить томатный сок.

Муку просеять и постепенно дождиком ввести в тесто, добавить разрыхлитель. Всё хорошо перемешать. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

Наполнить формочки на 1/2 и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.