Маффины с форелью/семгой

На рецепт наткнулась в блоге у Suzanna. Решила попробовать. Мы дома как-то привыкли к сладким кексикам и моим родителям было необычно видеть кусочки рыбы в этом виде выпечки. А маффины нам очень понравились.

400 мл пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сыежемолотого черного перца
4 ч.л. мелко нарезанного укропа
цедра и сок 1 лимона
200 г слабосоленой семги/форели
250 мл молока
2 яйца
100 мл растительного масла

Смешать в чашке просеянную муку с разрыхлителем, черный перец, порубленный укроп и цедру 1 лимона.

Семгу/форель нарезать небольшими кусочками и добавить к муке.

Отдельно взбить немного яйца, добавить молоко и растительное масло.

Ввести яично-молочную смесь в муку с семгой, добавить лимонный сок и перемешать.

Формочки для маффинов смазать растительным маслом и выложить в них тесто. Маффины сильно не поднимутся при выпечке.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Перед подачей немного охладить. Можно посыпать укропом или украсить икрой.

Приятного аппетита!