Кабачковый кекс с изюмом
Кабачковый кекс с изюмом
Если не любите сладкое, уменьшите количество сахара. Можно добавить цедру лимона, корицу, а вместо изюма взять вяленую вишню или клюкву mdash; выбирайте на свой вкус!
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Кабачки натереть на крупной терке — должно получиться 350 г.
Яйца с сахаром слегка взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить оливковое масло и взбить еще немного.
Натертые кабачки отжать, слить лишнюю жидкость и добавить их к взбитым яйцам.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка), из половинки апельсина выжать сок.
В кабачковую массу добавить изюм, цедру и сок апельсина, все перемешать и дать немного постоять.
Всыпать муку с разрыхлителем и вымешать тесто.
Продолговатую форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.
Выпекать кекс в разогретой духовке 30–40 минут.
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
