Итальянский хлеб «Гармошка»

В этом хлебе привлекает все,nbsp;и сливочноmdash;хлебный аромат,nbsp;и корочка. В нем присутствует некая небрежность при отламывании ломтей mdash; да нет, они сами распадаются на порции и их так вкусно кушать! Очень уютный, домашний вариант хлеба.

Я воспользовалась рецептом у кулинара Лорхен.

Смешать все для опары, оставить в теплом месте на 20 минут.

Растопить сливочное масло, смешать с теплым молоком и солью.

Вылить в просеянную муку.

Готовую опару тоже.

Замесить тесто.

Дать тесту подойти 1 — 1,5 часа.

Обмять и снова оставить подойти накрытым.

Вот тесто повторно увеличилось в объеме.

Переносим на доску с мукой или на силиконовый коврик.

Раскатываем в пласт и делим на квадраты или прямоугольники ножом для пиццы.

Снова растопить 50 г масла (у меня ушло больше на ложку, так как часть масла стекала уже в форме и не хватило) и обмакнуть каждый ломтик теста в масло.

Теперь надо выстроить ломтики в форме «кирпичик». Дать постоять 15—20 минут.

У меня небольшая силиконовая (высота — 6,5 см, длина — 23 см, ширина — 10 см) и моему хлебу было немного тесновато расти.

Выпекать в разогретой до 200°С духовке 35 минут.

Остудить и перенести из формы.

Вот так мой хлеб «танцевал» на столе!

И так!

И вот так!

Получился мелко—пористый, но очень вкусный!