Итальянская рождественская коврижка "Панфорте" (Panforte speziato di Natale)

Искренне поздравляю всех католиков с Рождеством Христовым!nbsp;Пусть nbsp;в эту ночь, полную чудес, ваши сердца наполнятся теплотой, добром и любовью!

'Panforte'' - итальянское рождественское лакомство,которое nbsp;имеет очень древние корни: первые свидетельства о нем относятся к 1000 году. В то время он назывался 'Pane Natalizio' ('Рождественский Хлеб') или 'Pane Aromatico' ('Ароматный Хлеб') или 'Pan Pepatus' ('Перченый Хлеб'). Существует еще и белый 'panforte' (или 'panforte margherita') - вариант panpepato с меньшим количеством специй и без перца. Название этого лакомства происходит от итальянских слов laquo;paneraquo; mdash; laquo;хлебraquo; и laquo;forteraquo; mdash; laquo;сильныйraquo;. Также панфорте называют laquo;Сиенским пирогомraquo;. Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомленных длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорожденному Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство. nbsp;В настоящее время рецептов приготовления панфорте множество.Предлагаю вам попробовать мой вариант.

nbsp;

Изюм залить тёплой водой на 15 минут.Откинуть на дуршлаг.

Миндаль и фундук выложить на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 5 минут. Шоколад измельчить.

Соединить сахар и мёд, хорошо перемешать.

Добавить специи, соду, влить 240 мл горячей воды и хорошо перемешать деревянной ложкой

Постепенно ввести просеянную муку, энергично перемешивая венчиком.

Добавить миндаль, фундук, изюм, цукаты, шоколад и тщательно перемешать до однородного состояния.

В форму смазанную сливочным масло выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Остудить.

Такая выпечка может хранится до 2х месяцев в сухом и прохладном месте. Приятного аппетита:)