Фисташковый пирог со взбитыми сливками

Если яйца у вас мелкие, лучше взять на одно больше.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Фисташки измельчить в блендере в муку.

Белки отделить от желтков.

Желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу.

Добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла, 3 ст. ложки измельченных фисташек и взбить все блендером на невысокой скорости.

Цедру лимона, апельсина и лайма натереть на мелкой терке.

В сливочно-желтковую массу добавить всю натертую цедру, разрыхлитель, соду, часть измельченных фисташек и вымешать блендером на невысокой скорости, затем добавить оставшиеся фисташки и перемешать лопаткой.

Белки взбить в воздушную массу и порциями вмешать в тесто.

Небольшую разъемную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.

Выпекать пирог в разогретой духовке 25 минут.

Сливки взбить.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.