Бискотти с вяленой вишней, фундуком и фисташкам

Бискотти переводится как 'дважды выпеченный'. Это быстрое и простое печенье родом из Италии. Готовят его по всему миру, но только в Тоскане называют по-другому - кантуччи. Принято готовить это печенье на Рождество, но итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год. Жители 'сапожка' обожают макать бискотти в кофе, в сладкий вермут или в десертное вино Vin Santo.nbsp; Не отказывайте же себе в этом удовольствии и вы! Benvenuti!

Муку просейте в большую миску вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке.

Взбейте слегка яйца с ликёром и ванильным сахаром, добавьте цедру апельсина.

Вылейте яичную смесь в мучную, добавьте масло и замесите тесто.

Подготовьте орехи и вяленую вишню.

Добавьте в мучную смесь и ещё раз всё хорошо вымесите.

Тесто разделите пополам и скатайте два 'батончика' шириной 3 - 3,5 см. Духовку разогрейте до 180 С. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите 'батончики' на расстоянии друг от друга. Выпекайте около 30 мин.

Выньте противень из духовки, дайте испечённым 'батончикам' немного (5-7 мин) остыть и нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 1,5 см. Убавьте температуру в духовке до 150 С. Противень поставьте обратно в духовку, выпекайте 7 мин, затем переверните сухарики на другую сторону и выпекайте ещё 7 мин.

Остудите печенье на решётке. Переложите в жестяную коробку и оставите на 8 ч. Готовые бискотти подавайте к кофе или десертному вину. Buon appetito!