Кокосовые капкейки со свежими ягодами

Вместо маскарпоне можно использовать другой сливочный сыр, домашние сливки или некислую сметану. Ягоды подойдут любые mdash; малина, ежевика, черника.

nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Весь шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.

Молоко соединить с яйцами и 50 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все блендером в однородную массу.

Добавить ванильный экстракт, половину растопленного шоколада и еще раз взбить все блендером.

Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, разрыхлителем и солью.

Яично-шоколадную смесь влить к муке с кокосом и вымешать гладкое, однородное тесто.

Небольшие формы из фольги смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 3/4 объема и поместить на противень.

Выпекать капкейки в разогретой духовке 15–18 минут.

Оставшийся растопленный шоколад перемешать с маскарпоне и отправить крем в холодильник.

Готовые капкейки остудить, затем покрыть кремом и украсить ягодами.