Баскский пирог с вишней

Пирог не очень простой в приготовлении, с ним стоит повозиться и он требует много внимания, но поверьте это того стоит. Песочная основа+слой вишен+слой заварного крема = восхитительный и нежный вкус.

Песочное тесто:
150 г сливочного масла
150 г сахара
350-380 г муки
2 яйца
2 ст.л. рома
Начинка:
80 г сахара
40 г муки
4 яичных желтка
400 мл молока
+ вишня (у меня вишневое варенье)
и желток для смазки

Для начала приготовим заварной крем: Желтки смешать с мукой и сахаром

Молоко вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем яичную смесь, постоянно помешивая. Ставим на медленный огонь и помешивая варим до загустения (минут 10). Снимаем крем с огня и даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем посуду с кремом пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Для приготовления теста берем размягченное сливочное масло, добавляем сахар и растираем. Затем добавляем яйца и ром, перемешиваем, постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, гладкое тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем его в холодильник на 1-2 часа.

Охлажденное тесто делим на 2 части: одну большую (для основы) и другую поменьше (для верха пирога и украшения)

Большую часть теста раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпечки

На тесто выкладываем вишню без сока

Затем сверху выкладываем остывший заварной крем и аккуратно распределяем по поверхности

От меньшей части отделить кусочек теста на украшение, а остатки раскатать и накрыть верх пирога, аккуратно защипывая края, что бы не вытекла начинка. Тесто для украшения раскатываем и вырезаем из него фигурки, при помощи формочек.

Украшения выложить на верх пирога и смазать пирог взбитым желтком

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. После этого дать пирогу остыть и убрать в холодильник до полного остывания. Приятного чаепития!!!