Золотистый карп с шалфеем

Один из самых любимых моих рецептов приготовления карпа - "карп по- трускавецки". Но невозможно же постоянно готовить одно и то же. Вот и нашла недавно рецепт карпов с шалфеем и луковым соусом у laralaram . Благо ждал своего часа крымский лесной шалфей, да и на балконе свеженький так и просился куда-нибудь. Это тоже рецепт , хотя в процессе подготовки он настолько видоизменился, что боюсь автор его не узнает)))

1 карп - 1,5 кг
4 средних или 3 больших луковицы
3 ст. ложки сметаны
1 ч.л. соли (без верха)
1 ч.л. сахара
Шалфей - горсть свежего и 1 ст. ложка сухого
2 зубчика чеснока
Черный молотый перец
1 ст. ложка лимонного сока (по желанию) для маринования

Сначала подготовим карпа. Потрошим, избавляем от чешуи. Отрезаем голову и хвост. Затем прорезаем его со стороны брюшка, но не до конца, чтобы получилась 'бабочка'. Освобождаем от крупных костей, вырезая их очень аккуратно. Затем замаринуем карпа в лимонном соке примерно на полчаса, пока готовим 'подстилку' из лука. Можно и не мариновать, мне захотелось цитрусовой ноты.

Лук режем полукольцами. Сметану смешиваем с сахаром и солью. Одну ложку откладываем в отдельную посуду. Остальную смесь добавляем к луку, перемешиваем.

Добавляем свежие листья шалфея.

Затем эту смесь выкладываем в форму для запекания. Я брала круглую, можно делать в любой, подходящей по размеру. Сверху заботливо укладываем нашего карпика-бабочку, кожей вверх, перчим.

Смазываем его сверху оставшейся смесью из сметаны-сахара-соли. Посыпаем шалфеем. Сбоку засунем пару зубчиков чеснока (можно больше, чеснок получается умопомрачительным).

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Полчаса хватит, ведь он распластанный, а корочку затем подрумяниваем под грилем.

А дальше поступаем следующим образом. Если любите лук, то 'луковую подушку' перекладываем на сковородку и тушим, пока он не станет светло-коричневым, очень мягким, а запах будет пробуждать аппетит. Если будет необходимо, можно подлить немного сливок. Подаем к карпу.

Если не любите, то безжалостно выбрасывайте. Карп хорош и без этого соуса. Приятного аппетита! Ну, и 'виновника торжества' вам, уж очень он хорошенький))