Стейки лосося на зеленых тальятелле под щавелевым соусом

4 стейка лосося
500 г тальятелле зелёных
укроп, розмарин
300 г Creme fráîche или жирной сметаны
1 лимон
3 яйца
пучок щавеля
олив. масло, сахар, соль, перец

С лимона снять цедру. Стейки лосося посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на противень, так же смазанный оливковым маслом, добавить веточки укропа и розмарина, сбрызнуть все лимоным соком и запекать в разогретой духовке при 100° ок. 40 мин.

Тальятелле сварить аль денте.

для соуса : В кастрюльке смешать Creme fráîchе с лимонной цедрой и проварить 3 мин. кастрюлю снять с огня. Отделить желтки от белков, добавить желтки к соусу, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу и при постоянном помешивании, заварить соус, довести его до загустения. Щавель тщательно промыть, обсушить кухонным полотенцем, мелко нашинковать и добавить к соусу.

Подавать стейки лосося на подогретом блюде тальятелле, полить соусом.