Запеканка картофельно-капустная

Лето уже на носу, а у кого-то еще остались запасы квашенной капусты. Надо ее как-то утилизировать! Такая запеканка - очень даже неплохой и нехлопотный способ:)

Картофель - 800г. (примерно)
Яйца - 2 шт.
Капуста квашеная - 300г.
Растительное масло
Соль
Перец

Капусту залить водой и тушить до готовности.

Картофель отварить, хорошо растолочь. Посолить, поперчить, добавить яйца и хорошо перемешать.

Форму (такую​​, как для хлеба) застелить пергаментом. Пергамент можно смазать сливочным маслом, но я не смазывала. Выложить половину картофеля, формируя бортики.

На картофель выложить тушеную капусту. Некоторые к капусте добавляют еще жареный лук, - тоже вкусно, хотя мне больше нравится без него.

'Накрываем' капусту оставшейся картошкой, разравниваем. Сбрызгиваем растительным маслом.

Запекаем в духовке 35 мин. при 180С. Чуть охладить и подавать к столу.