Утиные грудки с пюре из свеклы

Блюдо, конечно, праздничное, поэтому, если дороговато, раскошельтесь на праздник, чтобы не запекать очередную курицу с картошкой или утку с яблоками. Зелень подойдет любая, какая вам нравится.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу предварительно отварить и почистить.

Тяжелую сковороду, которую можно затем поставить в духовку, разогреть, присыпать ее солью и перцем, уложить на нее грудки кожей вниз. Сверху поперчить и посолить. Обжаривать, не переворачивая, в течение 3 минут, затем поставить на 10–12 минут в духовку.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать и освободить от семян и лишнего сока.

Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.

Свеклу, помидоры, предварительно размягченное сливочное масло и 2 ст. ложки сметаны взбить в блендере. Пюре посолить и поперчить, добавить вяленые помидоры.

Утиные грудки нарезать и разложить на тарелки.

Рядом с утиным мясом выложить свекольное пюре, украсить его ложкой сметаны и присыпать листьями розмарина.