Цветные тальятелле

Подсмотрела рецепт в одной итальянской траттории. Не доваривайте макароны до готовности, а за 3ndash;4 минуты отправьте их к овощам и уже там laquo;доводитеraquo;. Божественно!

Морковь и цукини помыть и нарезать тонкими ленточками с помощью овощечистки.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вынуть сердцевину и разрезать на восемь частей.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и тушить овощи 8−10 минут — они должны быть нежными, но не расползаться. Посолить, поперчить.

Отварить макароны в подсоленной воде, затем воду слить, сохранив 100−150 мл.

Сыр натереть хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

Полить макароны соусом, перемешать. Если получилось слишком сухо, влить немного воды, в которой варились макароны.

Присыпать тальятелле натертым сыром и листьями базилика и сразу же подавать.