Телятина в белом вине с морковью, сельдереем и помидорами

Лучше всего получается из кусков именно с мозговой косточкой mdash; так называемая laquo;Оссобукоraquo;, миланская еда, подается, как правило, с ризотто миланезе или с горячей полентой, заправленной сыром. Рецепт не совсем традиционный, морковь меняет все дело, но ее сладость, по-моему, здесь очень к месту.

Ингредиенты к этому рецепту вы можете заказать на сайте edimdoma.ru в разделе 'Доставка на дом', а также отправив список ингредиентов по адресу dostavka@edimdoma.ru. Внимание, сервис доступен только жителям г. Москвы.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Лук тоже почистить и мелко порезать.

Стебли и листья сельдерея порубить отдельно.

Чеснок почистить и крупно нарезать.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и мелко порубить.

В тяжелой форме для запекания разогреть оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить мясо на блюдо, посолить и поперчить его.

Высыпать в форму лук и чеснок, обжарить, затем добавить морковь, стебли сельдерея (листья пока оставить), помидоры и вино. Потушить несколько минут на сильном огне.

Вернуть мясо в форму, накрыть ее бумагой для выпечки, прижать крышкой и отправить на 2 часа в разогретую духовку. За 10 минут до окончания готовки добавить нарубленные листья сельдерея.