Гратен с луком-пореем и яйцами

Очень вкусное и легкое в приготовлении блюда)) много сыра, бешамель и нежный лук-порей - все отлично сочетается)) рецепт я взяла из книги Делии Смит, приведу его как есть, а в скобках укажу свои небольшие изменения) у меня получилось, что лука-порея и яиц я использовала вдвое меньше, зато добавила зеленый горошек для большей сытности блюда, это, конечно, необязательно; а количество бешамеля оставила без изменений) в оригинале количество ингредиентов рассчитано на 4 порции, но тут все, конечно, зависит от желаемого размера порций; у меня получилось 2) Попробуйте)

8 яиц (у меня 5 небольших)
4 стебля лука-порея (у меня 2)
75 г пикантного чеддера (или другого сыра с выраженным вкусом), тертого
1 ст.л. тертого пармезана
75 г сливочного масла
40 г муки
420 мл молока
щепотка кайенского перца
соль, перец по вкусу
у меня еще грамм 250 зеленого горошка (опционно)
немного рубленной петрушки или кресса для подачи (у меня без них)

Наши продукты:

Яйца отвариваем. Затем остужаем, чистим и разрезаем напополам.

В сковороде растапливаем 25 г сливочного масла и обжариваем нарезанный тоненькими клечками лук-порей минут 5 на небольшом огне. Он должен стать немного мягким, но в кашу его превращать не надо.

Для соуса бешамель растапливаем 50 г сливчного масла, добавляем муку, готовим пару минут, интенсивно помешивая, затем постепенно вливаем молоко. Все время помешиваем, чтобы получилас однородная масса без комочков. Готовим его на небольшом огне минут 6. Даем остыть несколько минут, затем добавляем 2/3 чеддера и пармезан.

Собираем наш гратен. В форму(ы), смазанную маслом, выкладываем лук-порей. У меня еще зеленый горошек, который я припустила минут 5 до мягкости.

Затем выкладываем половинки яиц круглой стороной вверх.

Все равномерно покрываем соусом и присыпаем оставшейся 1/3 чеддера и щепоткой кайенского перца. Ставим под средний гриль минут на 15 до образования легкой корочки (сыр должен пузыриться).

Подаем сразу же, по желанию посыпав петрушкой или крессом. Приятного аппетита)