Телячья рулька по-милански - Ossobuco alla Milanese

Я так люблю это блюдо, что словами передать не могу! Готовится не хлопотно, зато эффект - потрясающий! Готовить обязательно! Кстати, как правило, готовое блюдо посыпают гремолатой (смесь лимонной цедры, петрушки и чеснока).

телячья голень (рулька) - 4 шт
мука - 3-4 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
черный молотый перец - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
розмарин свежий
сушенные итальянские травы
томаты в собственном соку - 200-250г
белое сухое вино - 250 мл
говяжий бульон - 250 мл

Каждый кусок рульки посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на масле с каждой стороны по 3 мин.

В гусятницы на масле поджарить крупно нарезанную морковь и более мелко нашинкованный лук до золотистого цвета.

Добавить горячий говяжий бульон, итальянские травы и свежий розмарин (совсем немного, ведь он имеет очень сильный аромат). Довести до кипения и тушить 10 мин.

Добавить томаты в собственном соку и белое вино. Если нет томатов в собственном соку, можно взять свежие томаты и томатную пасту.

Выложить в гусятницу телячьи рульки. Довести до кипения, накрыть крышкой и отправить в духовку.

Тушить в духовке в течение 2 часов при температуре 180С. Аромат в вашем доме будет стоять потрясающий!