Пирамида из семги, риса и манго

Посмотрела я на получившиеся фотографии и, признаюсь Вам честно, засомневалась, а стоит ли выставлять рецепт, расстроилась немного, ведь на самом деле моя пирамида получилась несравнимо лучше, чем на фотографии, но потом я подумала, что мне, моей семье и нашим друзьям это блюдо понравилось настолько, что познакомить Вас с моим очередным рецептом просто необходимо.

7 шт. филе семги (предварительно разморозить)
1 лимон
30 г корня имбиря
250 г репчатого лука
3 шт. манго
1 ст. л. абрикосового джема
1 ст. л. меда
2 ч. л. сахарного песка
4 зубчика чеснока
1 шт. лука-порея
несколько веточек розмарина
несколько веточек тимьяна
1 апельсин
100 г вяленой клюквы или брусники
675 г риса
соль, перец
оливковое и растительное масло

Нарезаем имбирь и лук на маленькие кубики.

Разрезаем манго вдоль косточки с одной и с другой стороны.

Надрезаем мякоть крест-накрест, выворачиваем манго, надавливая на кожуру. Кубики мякоти срезаем.

Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук, имбирь и манго, а также, мед и сахар, поливаем соком половинки лимона и обжариваем пару минут, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой минут 15. Затем добавляем абрикосовый джем.

Лук порей нарезаем на тонкие полосочки.

Семгу солим, перчим и сбрызгиваем соком лимона. Режем семгу вдоль примерно на четыре равные части.

Делаем из нее жгутики, перематывая друг с другом по две полосочки семги.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Закрепляем сверху и снизу жгутик из семги полоской лука-порея. Можно попробовать другой вариант, разрезанные полоски семги положить плоско и надрезать вдоль так, чтобы можно было переплести между собой получившиеся полосочки. Затем проделать в кусочке рыбы сверху небольшое отверстие и продеть через него полосочку лука-порея, затем обмотать ее вокруг жгутика.

На покрытый пекарской слегка смазанной оливковым маслом бумагой противень выкладываем рыбу, кладем веточки розмарина и тимьяна, а также слегка придавленный ложкой чеснок. Сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем около 15 минут.

Ставим вариться рис. Бруснику мелко нарезаем, с половинки апельсина снимаем цедру, щедро срезаем корки и освобождаем от пленок мякоть, нарезаем дольки апельсина.

Рис варим до готовности, затем откидываем его на сито, добавляем по вкусу сливочное масло, перемешиваем прямо в сите с брусникой, цедрой и мякотью апельсина.

Закрываем блюдом и опрокидываем на него сито с рисом.

Сверху выкладываем разогретый соус из манго.

Украшаем жгутиками из семги. Приятного Вам аппетита!