Свинина в вине

Хочу поблагодарить за этот безумно вкусный рецепт Елену Жаботинскую. Она принимала участие в одном из кулинарных шоу на телевидении, которое я с удовольствием смотрела. А потом вышел журнал с рецептами участников, и я испробовала практически все рецепты, настолько они были интересными и адаптированными к повседеновной кухне. Некоторыми, особо любимыми, рецептами хочу поделиться с вами.

Свиная шея 2 кг (одним куском)
Вино белое полусладкое 1 литр
Масло подсолнечное 250 мл
Чеснок 5 зубчиков
Розмарин свежий 5 веточек
Тимьян свежий 5 веточек
Перец горошком смесь 1 ч. л.
Соль 1,5 ч. л.
Соевый соус 5 ст. л.
Морковь о,5 кг
Лук репчатый 3 шт.
Лук-порей 1 шт.
Стебель сельдерея 2 шт.

Смешать жидкие ингридиенты, добавить специи и травы, чеснок. Залить мясо и оставить на ночь мариноваться. Если хотите получить в результате более ровный кусок мяса, можно перетянуть его шпагатом.

Нарезать овощи крупными кусками.

Сложить овощи в рукав для запекания, выложить на них мясо и влить половину маринада. Плотно завязать рукав и запекать мясо в духовке при 160 С 1,5 часа. Каждые 20 минут нужно аккуратно его переворачивать. Мне показалось, что проще запечь его в мультиварке на режиме выпечка. Время запекания 1,5 ч. И для румяности в духовку на 10-15 минут при 200 С.

Дать мясу отдохнуть 30 минут и можно нарезать.