Рыбные котлеты по-японски ("НЕДЕЛЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ")

Такие котлеты одинаково хороши как из белой (морской) рыбы, так и из красной... Рыбные котлеты по-японски практически не отличаются от всем известных котлет из мясного или рыбного фарша. В рецепте могут варьироваться лишь дополнительные ингредиенты, но главный компонент остается неизменным. Как известно, секрет любых рыбных котлет – это правильно приготовленный фарш... Итак... Сегодня котлеты из горбуши...

Филе горбуши 400 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мука кукурузная - 1 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Вино белое - 2 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Зеленый лук
Петрушка

Рыбное филе нарезать кусками. При помощи мясорубки сделать фарш. Добавить яичные желтки, кукурузную муку, соль, перец, масло, соевый соус и вино.

Зеленый лук и петрушку мелко нарубить и добавить к фаршу, хорошо перемешать...

Взбить белки с сахаром, ввести в фарш и аккуратно перемешать.

Сформировать из готового фарша круглые котлеты. Выкладываем котлеты на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Котлеты могут быть либо порционные, либо пожарены в виде одной большой котлеты-лепешки

...

Готовые котлеты подавать с рисом и с соевым соусом.