Ризотто с белой рыбой "Венере" (Venere)

Безумно вкусным это блюдо делает, конечно же итальянский чёрный рис Venere! Это цельнозерновой рис с натуральным чёрным цветом. Помимо того, что блюда из этого риса смотрятся необычно, он еще и необычайно полезен для здоровья, т. к. содержит большое количество витаминов и минералов. На сайте есть рецепт салата с чёрным рисом, где Леночка (Azdora) подробно рассказывает о нем (http://www.edimdoma.ru/retsepty/42682-kurinyy-salat-s-chernym-risom-venere). От себя добавлю лишь то, что в сочетании со сливочным соусом и белой рыбой, рис в этом блюде раскрывает свой вкус во всей красе. Угощайтесь!!!

200 г чёрного риса Venere
300 г филе белой рыбы (у меня Тилапия)
6 ст. л. оливкового масла
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливок
30 г сливочного масла
1 луковица-шалот
1 ч. л. крахмала
1 ст. белого вина
соль, перец
петрушка
700 мл рыбного бульона

Обжариваем в сотейнике с оливковым маслом мелко резаный лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, вливаем белое вино.

Добавляем 100 мл холодной воды, стебли петрушки, тушим 30 мин. после возобновления кипения.

Мелко нарезаем лук-шалот и обжариваем его на сковороде со сливочным маслом.

Добавляем в него чёрный рис, немного прожариваем.

Обрезаем края рыбного филе и добавляем к рису.

Вливаем половину приготовленного бульона (пару кусочков рыбы, пол-луковицы и моркови, лавровый лист, 3 горошка перца).

Затем по необходимости доливаем остальной бульон и доводим рис до готовности.

Кусочки тилапии солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем нарезанным чесноком.

Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах 15 минут.

Овощной бульон процеживаем и увариваем вместе со сливками, добавляем соль, перец и вводим разведенный в 2 ст. л. остывшего бульона крахмал. Несколько ложек соуса выливаем на тарелку, в центр выкладываем рис и рыбу.

Приятного аппетита!!!