РЕЦЕПТЫ ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО ПУТЕШЕСТВИЯ - Морской окунь под солью

500 г морского окуня
1,5 кг крупной cоли
базилик
оливковое масло

Для майонеза:
2 яичных желтка
200 мл оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль

Вынуть внутренности и промыть морского окуня.

Насыпать слой соли на дно формы для запекания, сверху положить рыбу и засыпать ее оставшейся солью. Запекать в разогретой до 220◦С духовке около 20 минут.

Вынуть морского окуня из духовки и с помощью двух ложек освободить его от образовавшейся соляной корки, затем удалить кожу.

Филе морского окуня полить оливковым маслом, посолить и украсить листьями базилика.

Приготовить майонез: венчиком взбить яйцо с солью, тонкой струйкой влить масло и очень медленно ввести сок лимона. Продолжать взбивать, пока майонез не будет готов.