Баранина с фасолью и пореем

Вариации этого рецепта можно найти в Грузии, Италии, Индии. Секретов нет, качество ингредиентов mdash; вот единственная тайна. Бобовые замечательно сочетаются с сильным вкусом мяса. Уютная домашняя еда, подходит и для семейного ужина, и для более торжественных случаев. Главное mdash; не перегружайте меню, закуска и десерт в сочетании с этим блюдом должны быть легкими и невесомыми.

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить до готовности и посолить.

Баранину нарезать небольшими кусочками.

В тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогреть растительное масло и обжаривать баранину на сильном огне до появления золотистой корочки.

Чеснок почистить и крупно порубить.

Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.

Баранину шумовкой выложить на тарелку; в кастрюлю, в которой жарилось мясо, добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности.

Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна, влить пол-литра кипятка. Все перемешать, накрыть крышкой, подходящей для духовки, или бумагой для выпечки и тушить около часа в разогретой духовке, затем посолить.

Мяту и кинзу мелко порубить и присыпать готовое блюдо.