Рататуй с курицей

Очень вкусный и ароматный вариант семейного ужина (или обеда!)nbsp;nbsp;Понравится как взрослым, так и детям!nbsp;

Духовку разогреть до 200 С. Огнеупорную форму для выпечки смазать одной столовой ложкой масла. Все овощи вымыть и подготовить... Обрезать 'хвостики'/'ножки'... Кабачок и баклажан нарезать тонкими кружочками. Красный сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

Затем собрать все овощи на большой доске и порубить, измельчить..., используя нож-полумесяц... Или обыкновенным крупным ножом! (Овощи при этом выдавали непередаваемый аромат свежести!!!)

В большой сковороде разогреть оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и выложить овощи. Обжаривать, помешивая 2 минуты.

Добавить томатный соус 'пассата' и томатный концентрат... Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сушеные прованские травы, перемешать и готовить еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в 'кашицу'.

Тем временем куриную грудку нарезать (продольно) на четыре части. Слегка отбить.

Посолить, поперчить и выложить курицу в форму для запекания.

Сверху выложить слоем подготовленные овощи.

Выложить маслины и присыпать тертым острым сыром (у меня пармезан)... Поставить запекаться в разогретую духовку на 20 минут.

Подавать блюдо горячим, украсив, по желанию, листиками свежего базилика... Приятного аппетита! )))