Пряные котлетки из трески

Семена фенхеля можно заменить тмином. Если жарите котлеты сразу, обваляйте их в муке, а если оставили до вечера в холодильнике, то жарьте без всякой панировки. Главное mdash; при жарке котлет не пересушить рыбу!

Шнитт-лук и укроп мелко порубить.

Перец чили, удалив семена, тонко порезать.

Семена фенхеля, кориандр и куркуму растереть в ступке, затем добавить соль и перемешать.

Хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку — должны получиться 2 ст. ложки.

Добавить рубленую зелень и специи с солью.

Яйцо слегка взбить венчиком.

Филе трески нарезать маленькими кусочками.

Выложить рыбу к сухарям с зеленью и специями, добавить половинку взбитого яйца и все перемешать.

Мокрыми руками сформировать котлеты небольшого размера и присыпать их с двух сторон мукой.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать котлеты с каждой стороны по 4–5 минут.

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.